Soirées cassaves le vendredi - à partir de 19h30 et le samedi à partir de 16h

Bienvenue à la maniocrie de Germaine
une histoire de manioc

Depuis 1972, Germaine travaille à la promotion de la manioc, par le biais de cassaves et de farine.Aujourd'hui, entourée de 2 générations elle continue à perpétuer ce savoir faire à l'ilet pérou à capesterre Belle-Eau.cet espace vous accueille tous les jours pour acheter, échanger, découvrir ce tubercule

Notre histoire

Dans la Guadeloupe d’autrefois le manioc occupait une place importante dans l’alimentation quotidienne au même titre que la farine de blé aujourd’hui. Tous les foyers guadeloupéens avaient une petite plantation de manioc dans leur jardin créole, et beaucoup d’entre eux avaient une ou plusieurs platines «chaudières ». Le tubercule est alors transformé en farine, en cassave (galettes fourrée au coco-, le manioc est aussi appelé CASSAVA dans certains pays d’amérique du sud) ou consommé en tant que légume (telle l’igname ou la pomme de terre). L’amidon était utilisée à des fin thérapeutiques et servira à amidonner le linge.

A propos

Le manioc

Le manioc est un arbuste vivace et une source peu coûteuse d’hydrates de carbone, mais sa consommation sans préparation adéquate peut créer des problèmes de santé. Il contient, en effet, des glucosides cyanurés toxiques qui, sous l’effet d’une enzyme, se transforment en acide cyanhydrique. La cuisson des tubercules de manioc les rend consommables. Mais, certaines études signalent des cas d’intoxication entraînant la mort après absorption du manioc mal cuit, en particulier lors de la friture.

En savoir plus

Nos produits

Produits sans gluten, faits avec la farine de manioc

Accras au manioc

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Nos accras sont fabriqués à base de manioc.idéal pour vos apéritifs (sans gluten)

Roulé saucisse

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Cette cassave roulée au saucisses, accompagnée de petits légumes

Chou manioc

chou, crème, manioc

Gateau bi color

gateau

gâteau bi color à base de manioc sans gluten

Ce que nous proposons

Location

îlet Pérou 97130 Capesterre Belle-Eau

Horaires

Soirée cassaves

vendredi - à partir de 19h30

Ti poz mannyok

Lundi au Jeudi

de 9H à 17H

Contact

Phone: 0690 65 35 59

Email: contact@maniocriedegermaine.fr