Convertisseur cuisine
Un verre de farine de manioc ne pèse pas un verre de sucre. Cet outil convertit une quantité entre grammes, millilitres, cuillères et tasses en appliquant la masse volumique de chaque ingrédient. Les valeurs sont indicatives : une farine tassée pèse jusqu'à 15 % de plus qu'une farine aérée.
Comment sont calculées les conversions
Le convertisseur multiplie le volume par une masse volumique apparente (grammes pour 100 ml) propre à chaque ingrédient. Ces valeurs viennent de mesures de cuisine courantes et des tables de composition ; elles varient avec l'humidité, la mouture et le tassement. Pour une pâte à accras ou une cassave, l'écart de quelques grammes ne change rien ; pour une pâtisserie précise, pesez.
| Ingrédient | g pour 100 ml | 1 cuillère à soupe | 1 tasse (250 ml) |
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Pour le manioc en racine, la question n'est pas le volume mais la préparation : voir comment cuisiner le manioc et, pour les perles, comment faire des perles de tapioca.