Plats créoles
Colombo, accras, dombrés : les recettes de fond, et leurs accompagnements.
Ce silo s'adresse à ceux qui veulent servir un vrai colombo ou des accras qui tiennent, sans les approximations des recettes trouvées en dix secondes. Le problème réel : les recettes en ligne oublient le temps de marinade, la pâte qui doit reposer, et l'accompagnement qui fait le repas.
Vous y trouverez le colombo de poulet au lait de coco et le colombo de porc traditionnel, les accras de légumes, et une réponse complète à la question avec quoi accompagner les accras de morue. Notre calculateur de quantités adapte les proportions au nombre de convives.
Chez nous, on dit : un colombo se prépare la veille. Les données de sécurité sur la morue salée et les temps de dessalage citées viennent de l'ANSES.
Ce silo donne des recettes précises et testées. Il ne prétend pas qu'il existe une seule version authentique de chaque plat : chaque famille antillaise a la sienne, et les variantes sont signalées.
Calculateur de quantités par convive
Colombo, accras, riz, dombrés : les quantités à prévoir pour le nombre exact de personnes à table.
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