Maniocrie de Germaine
Cuisine créole, manioc et légumes pays

Le manioc, les accras et le colombo, au gramme près.

Recettes créoles testées, temps de cuisson exacts, chiffres sourcés, et trois outils de cuisine gratuits.

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Table de cuisine créole : cassaves, accras, légumes pays et lait de coco

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Le manioc est notre fil rouge

Ce site porte le nom d'une maniocrie de Guadeloupe. La rubrique Manioc et cassave explique pourquoi la racine crue est toxique, comment la rendre sûre, et comment on fait une kassav sur une platine.

La recette de la cassave

Trois outils gratuits

Convertisseur cuisine

Grammes, millilitres, cuillères, tasses : la conversion exacte selon l'ingrédient, farine de manioc et tapioca compris.

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Calculateur de quantités par convive

Colombo, accras, riz, dombrés : les quantités à prévoir pour le nombre exact de personnes à table.

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Comparateur de piments (échelle de Scoville)

Piment antillais, habanero, piment d'Espelette, jalapeño : la force comparée en unités Scoville.

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