Le manioc, les accras et le colombo, au gramme près.
Recettes créoles testées, temps de cuisson exacts, chiffres sourcés, et trois outils de cuisine gratuits.

Les rubriques
Les derniers articles
Plats créolesAvec quoi accompagner les accras de morue : apéritif, entrée, plat
Avec quoi accompagner les accras de morue : sauces, salades, légumes, riz et purées selon le service, les quantités par personne et ce qu'on boit avec.
Plats créolesAccras de légumes croustillants : la pâte, les légumes, la friture
Légumes paysRecette banane plantain au four : mûre ou verte, poêle et barbecue
Batch cookingBatch cooking : traduction, définition et méthode en quatre étapes
Plats créolesColombo de porc traditionnel : le morceau, la marinade, la cuisson lente
Plats créolesColombo de poulet antillais au lait de coco : la recette avec marinade
Le manioc est notre fil rouge
Ce site porte le nom d'une maniocrie de Guadeloupe. La rubrique Manioc et cassave explique pourquoi la racine crue est toxique, comment la rendre sûre, et comment on fait une kassav sur une platine.
Trois outils gratuits
Convertisseur cuisine
Grammes, millilitres, cuillères, tasses : la conversion exacte selon l'ingrédient, farine de manioc et tapioca compris.
ConvertirCalculateur de quantités par convive
Colombo, accras, riz, dombrés : les quantités à prévoir pour le nombre exact de personnes à table.
Ouvrir l'outilComparateur de piments (échelle de Scoville)
Piment antillais, habanero, piment d'Espelette, jalapeño : la force comparée en unités Scoville.
Ouvrir l'outil